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台灣吃的報報
p20110620 的部落格 於3年30天前加入
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台灣吃的報報
 
 
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志賀流的麵包,在日本東京成話題;Semeur也是志賀勝榮海外首家店。(記者陳立凱/攝影)愛因巴肯系列,有高達8成的堅果,營養口感豐富。每個280元。(記者陳立凱/攝影)歐式麵包熱潮,統一進軍中高價歐包市場,成立全新品牌「Semeur」,首店今於台北信義區市府轉運站一樓開幕;請來日本重量級烘焙大師志賀勝榮擔任顧問,第一波新品主打30多款「志賀流」麵包,以每條要價280元的吐司最受矚目,中午出爐,每日限量。「Semeur」源自於法文,原意是播種者,音同「甚麼」,有如初嘗美食所發出的由衷讚嘆。新品牌強調「麵包食」,意即可將麵包當主食、午茶或點心,因應捷運轉運站人潮,中午推出「纖蔬午餐盒」,兩個...
於 1年1個月前 發表
多樣化的複合式料理,不論是主餐、甜點或飲品,在美景的陪伴下,都好有Fu!象園咖啡。(圖/記者陳瑞源)內湖碧湖公園有著台北市少見的幽靜,綠地環湖,適合全家大小來趟慢活之旅,感受山水美景,享受豐富美食。難得一見的景色成為象園咖啡的前景,後花園則有大自然精雕細琢的美景。只要站在幸運樹下,就能看見綠色山壁中,冒出胖胖的象鼻與你招手,而鎮店之寶-象鼻財神,則能帶來智慧、財富與吉祥。另外,還有來自印尼、泰國、歐美各地的大象擺飾,小小的動物園更成為親子同樂的小園地。有著峇里島風情的象園,同時也是寵物友善餐廳,因此,吸引了老、中、青、小各年齡的顧客,在菜色上也相當多元,複合式的餐點,從美式貝果、義大利麵...
於 1年1個月前 發表
捷絲旅義食饗堂。(記者陳立凱/攝影)自助式吃到飽餐飲可說是台灣人最愛,隨時代轉變,走過大雜燴式的自助餐廳,主題式吃到飽餐廳,成為吃到飽界的新流行。晶華酒店新開幕的業外餐廳「義饗食堂」,以義大利菜作為主題,這家餐廳還創下了吃到飽餐廳不可能的條款—吃不完的比薩提供打包服務,光是這樣的福利就讓人覺得夠誠意。義饗食堂將焦點集中在義大利麵與比薩上,提供20款不同的義大利麵條與28種的配料,產生超過560種不同的組合,還採用了一般義大利麵較少見的波浪麵、木管麵、貝殼麵、蝴蝶麵、戒指麵等,可以享受自由選搭樂趣。可依個人喜好組合義大利麵條與配料。(記者陳立凱/攝影)比薩則提供8種不同口味的脆皮薄片比薩,...
於 1年1個月前 發表
台北福華珍珠坊,推出粵菜港點任你點活動。(圖/台北福華提供)為刺激業績,台北福華30年來首度推出港點點到飽活動,有50道菜色可供選擇。同時,故宮晶華與中壢古華花園飯店也提供中餐點到飽活動。台北福華珍珠坊即日起至7月31日,周一至周五晚餐推出「港點粵菜任您點」活動,冷盤、熱炒、港點、主食、羹湯類50道菜色任選,每人635元+10%,兒童315元+10%。相較平常點上兩道熱菜就超過635元,業者表示絕對划算。港點菜色有蘿蔔糕、家鄉鹹水餃、蜜汁叉燒酥等;冷盤有什錦拼盤、桶子油雞、明爐燒鴨等;主食有乾燒伊麵、乾炒牛河等,還有香滑流沙包、杏仁豆腐等甜品。故宮晶華也自即日起,每晚推出港點點到飽,50...
於 1年1個月前 發表
老三豬腳位於萬華夜市梧州街,創業超過30年。(記者梁峰榮攝)常逛萬華夜市的遊客應該有印象,沿著廣州街走,到了梧州街有一整排美食攤,供應各種台式傳統小吃,包括豬腳、土雞、炒鱔魚、羹湯、滷肉飯等,其中又以豬腳最讓人眼睛為之一亮,這裡的豬腳呈現油亮橘紅色,光看就讓人口水流不停。「老三豬腳」是梧州街其中一攤,這家店的豬腳價廉物美,腿庫、蹄尖、中段一盤都是50元,份量多又平價,盤子裡還附上特製滷花生。愛吃豬腳的遊客趙先生指出,老三的花生豬腳非常好吃,顧客可以不顧形象,直接拿起來就啃,保證過癮無比。老三的豬腳以陳年老滷製作,豬腳吸入滿滿醬汁,外表色澤呈現橘黃油亮,充滿了香氣,咬下一口,皮Q肉嫩的口感...
於 1年1個月前 發表
玉井區農會芒果冰館內擠滿吃芒果冰的遊客。(記者吳淑玲/攝影)芒果冰吸客,觀光客大批湧入玉井市區。玉井區農會總幹事黃澄清說,芒果盛況提前一個月,農會已提前因應,職員假日全面停休,也提供「玉井下訂、日本取貨」服務,現場分級包裝的芒果更是大熱賣,愛文芒果約在7月10日左右進入盛產期。一輛一輛的遊覽車昨天陸續開進玉井區農會分裝場,遊客一下車就往「芒果冰館」,或採買分級包裝的芒果,因人數太多,芒果冰必須排隊叫號;玉井街上各家芒果冰店及賣芒果乾、手工芒果蛋捲伴手禮的店家,也是大排長龍。玉井區芒果冰熱賣,遊客提前湧現。(記者吳淑玲/攝影)「天氣提前炎熱,芒果冰打響知名度,還有消費者重視食品安全,都是主...
於 1年1個月前 發表
鹿港鎮「阿振麵茶」系列產品牛軋餅,甜度低,頗受網友喜愛。(記者簡慧珍/攝影)鹿港鎮「阿振麵茶」老板鄭彩娥的一對女兒網路創業,以家傳料理手藝製做牛軋餅,採用日本海藻糖調味,配上手工餅乾,甜鹹適中頗受網友喜愛。鄭彩娥的父親是鹿港鎮「阿振肉包店」創辦人鄭振山,遺傳烹調天賦,自創「阿振麵茶」及阿振牛舌餅等點心產品,她的女兒王怡今、王怡菲也有料理天賦,推出與眾不同的夾心牛軋餅。觀光學系畢業的王怡今,曾在飯店上班,抽空報名烘焙課程,學習西點製做技巧。她表示,很多朋友愛吃牛軋餅,慫恿她「做來吃吃看」,今年2月她試做,起初很難吃,連她自己都嚥不下,倒掉數不清的成品。「牛軋餅成敗關鍵在於牛軋夾心。」王怡今...
於 1年1個月前 發表
2013/06/17【聯合報/記者陳雅玲/林內報導】(記者陳雅玲/攝影)雲林縣林內鄉民張建忠7年前用牛奶、豆漿灌溉的糯米荔枝樹,種出甜度超過18度的荔枝,為了不使用農藥,今年更首次搭建網室照顧荔枝樹,降低病蟲害發生,每台斤售價70元,供不應求。為了種出好吃的荔枝,張建忠花很多時間研究,嘗試用牛奶、豆漿做肥料,灌溉荔枝樹,沒想到種出來的荔枝不僅甜度高,而且果肉厚實且細緻,吃起來還保有荔枝的酸尾香氣,張建忠自豪的說,牛奶養大的荔枝甜度絕對超過18度。但張建忠並不以此為滿足,因為他一直想種出不用噴灑農藥的荔枝,讓民眾能安心食用,今年他首度嘗試在荔枝園搭建網室,降低病蟲害發生,果真今年的荔枝樹蟲...
於 1年1個月前 發表
(記者姜宜菁/攝影)隨著工業進步,工廠追求機械化,提升產量,但雲林縣西螺鎮手工醬油第二代謝裕讀堅持傳統用柴火熬煮醬油,熬煮獨特的香味,他的兒子謝宜哲選讀機械研究所,期望透過機械將繁瑣的步驟簡化,減輕父母的負擔,讓老招牌發光。謝裕讀指出,燒柴熬出的醬油有獨特香味,而且又兼具環保,這是製作好醬油的秘訣。謝裕讀表示,他的父親早期騎著腳踏車沿街叫賣,客戶群小,為了拓展市場,他堅持傳統手工,做出口碑,但在製作醬油的過程中,他吃了不少苦,又因父親早逝,必須自己摸索釀製的技術。「製麴就像是談戀愛」,謝裕讀形容製麴須時時刻刻擔心,關鍵的7天,與妻子邱碧惠半夜每2個小時就得起床,冬季幫黑豆蓋棉被,夏季開電...
於 1年1個月前 發表
「犇極生魚片丼飯」滿載的魚鮮豐盛、非常划算。600元。(記者吳雨潔/攝影)第二代接手後,20多年歷史的「犇鐵板燒」,一直朝著增加變化、帶入台灣少見的料理風格前進。新開幕的「犇和三味」,以鐵板燒為核心。總經理顧奇明說,所謂三味,指的是鐵板燒、和風鍋物與壽喜燒、和食三種料理的結合。同一家餐廳,前菜能吃到生魚片、握壽司,搭配犇有名的鐵板燒,最後再來以豚骨、柴魚及多種蔬果熬煮的火鍋熱湯。「黑毛級和牛牛排」油花濃郁細密。14,000元/兩人份套餐。(圖/犇和三味提供)頂級食材向來是犇所堅持,光和牛就引進黑毛、近江、神戶等多種等級。顧奇明說,黑毛等級和牛的油花多、密且平均;油花在攝氏25度便會融化,...
於 1年1個月前 發表
樂朋,從法文音譯Le Pont,代表「橋樑」之意,這個名字取自高雄仁武鄉的「橋邊鵝肉店」,創立於1999年的鵝肉料理老店,是樂朋小館的開端。「小館」等於法國小酒館Bistro,在法國當地是家常小餐廳,就像台灣的路邊攤,不分階級身分、任何人都可以雅俗共賞。受訪者是三位老闆之一的Justin,曾到法國勃艮地讀書,並至巴黎學習餐飲。歐洲當地物價很高,法式料理也以「吃得精巧」聞名、份量不多,在台灣、甚至全世界都可以吃到法國菜,但是為什麼在國外吃不到台灣味呢?因此,Justin想要將台灣料理推銷到世界各地,不只讓外國人可以品嚐我們本土的美味食物,也使居住在海外的台灣人能懷念的家鄉味道。Le...
於 1年1個月前 發表
夏天到了上新菜,新竹老爺大酒店推出「海味星鰻料理」,每道200元起;芙洛麗大飯店「東方軒中式料理」港式點心推出買3贈1優惠;卡爾登飯店則有竹筍和仙草入菜的「白山黑水任您點」吃到飽菜色,要滿足消費者挑剔的味蕾。老爺「中山日本料理」即日起至30日推出「海味星鰻料理」,來自大海的星鰻較養殖的鰻魚油脂含量低,肉質更細緻,菜色包括「星鰻蒲燒」、「星鰻天覆婦羅」、「星鰻握壽司」、「星鰻柳川煮」、「星鰻八幡卷」、「星鰻土佐醋」等多道單點佳餚。其中「星鰻柳川煮」將烤過的鰻魚放入含有牛蒡、蛋的柴魚高湯中慢火燉煮,高湯的鮮味盡收入鰻魚中;「星鰻蒲燒」以多重繁複的燒烤技巧,調配獨門風味醬汁燒烤而成,光亮誘人,...
於 1年1個月前 發表
港式飲茶在台灣發展行之有年,但商品跟口味卻不容易拉出差異,華泰集團旗下的華漾餐廳進駐新北市,帶來新氣象;大大茶樓也大幅更動餐飲班底,朝精緻、正宗路線前進。大大茶樓更動餐飲班底,力圖往精緻、正宗口味的港飲市場邁進。(圖/大大茶樓提供)台中起家的大大茶樓,目前由精彩饗宴集團接手經營。過去一直是走傳統口味,本月起延攬許多大咖級的內外場人物,希望提升港飲品質與等級。大大茶樓新團隊的行政主廚謝永成,曾在香港阿二靚湯餐廳、台北華泰王子飯店任職;點心主廚屈永雄曾是力霸飯店嘉園廳的台柱;大大茶樓永和店的主廚葉志華,則曾任職於吉品魚翅海鮮餐廳,團隊陣容堅強。顧問李永基說,坊間的港式餐廳已經愈來愈偏向台灣味...
於 1年1個月前 發表
歷經癌症治療、復發,幾次的生死交關,劉益星(右三)的麵包無庸置疑「是用生命溫度烘焙」出的。(記者陳建宏攝)走進位在新竹靜巷內的小舞台烘焙坊,麵包香味撲鼻而來,各式麵包豐富地躺在架上,一個個扎實飽滿,全都來自主人劉益星與他的團隊。劉益星表示,每個人都有自己的人生舞台,而在這個小小的烘焙坊裡,他堅持著自己的理念,包括使用天然酵母、不賣隔夜麵包,營造夥伴間良好的工作氛圍等,因為他相信,在這個小舞台上,有他的重要角色和任務。歷經癌症治療、復發,幾次的生死交關,他用這一家烘焙坊來實踐自己的生命,劉益星的麵包無庸置疑「是用生命溫度烘焙」出來的。談起店內受歡迎的人氣商品,他毫不猶豫地拿起了「熔岩起司」...
於 1年1個月前 發表
杏桃馬斯卡彭鬆餅。(記者陳立凱/攝影)繼蜜糖吐司後,日系鬆餅主題店也進入台灣。在日本東京開業9年的「杏桃鬆餅屋(uznaomom...
於 1年1個月前 發表
在精彩的甄嬛劇中,除了後宮小主們爭寵爭得熱鬧,來自御膳房的美味,也創造了不少話題,而現在您也嚐得到同樣的好滋味,位在台北市的這家餐廳,專賣各種精緻宮廷點心,吸引了不少饕客前來,在充滿中國味的環境裡,體驗過去後宮小主們才能享受的奢華美味。酸甜開胃的山楂,是貼心的沈眉庄,孝順太后的點心,這個倍受讚賞的味道,用來製成飲品,除了美味可口,對身體的好處更是不少,採用仙楂跟洛神一同熬煮,酸酸甜甜的鮮紅色飲品,除了可以去油解膩,還可以幫助消化。除了暖呼呼的仙楂茶,這裡還有方正方正的仙楂糕,酸酸甜甜的滋味,吃起來很有東方的味道,軟綿的口感就像是豆沙餡一樣,每天純手工製作,更博得了饕客們的好評。寶島美食固...
於 1年1個月前 發表
香草奶油麵包,50元。(記者黃士航/攝影)薄荷巧克力麵包,50元。(記者黃士航/攝影)歐式麵包風潮正熱,台北國賓飯店的le bouquet繽紛麵包房去年在士林開旗艦店,近日往大台北南區展新店;樂利店小而溫馨,簡約素白的裝潢帶出麵包樸實香氣。意為法文「花束」的le...
於 1年1個月前 發表
燦坤於台北士林打造日法坊旗艦店,馬卡龍。(記者陳瑞源/攝影)日法坊引進日籍法國藍帶甜點師傅坊佳樹(左)手藝,燦坤副總張岳龍站台同嘗年輪蛋糕。(記者陳瑞源/攝影)燦坤跨足餐飲業,斥資台幣5千萬元成立甜點店「日法坊」在台北士林開幕,6月下旬還將有新的炸豬排品牌「富士印」,加上原本投資的「金礦咖啡」,在餐飲界裡可說來勢洶洶。異業跨入餐飲市場的集團不在少數,如「東元集團」投資的摩斯漢堡、樂雅樂、高玉、餡老滿等品牌;百貨起家的三商行也投資三商巧福、拿坡里披薩等。比起這些集團,燦坤以店中店形式經營,在大型空間內,,讓主題更多樣化,從吃喝、玩、到用一網打盡。「日法坊」提供外帶與現場品嘗的客桌席。網羅了...
於 1年2個月前 發表
進門看見舒國治先生的提字「山水最美在台東」。其實台東不只有山水,人文景致也有屬於自身的美麗。小曼咖啡館坐落於台東市最熱鬧的中華路巷弄內,特意與隔壁的日本料理店維持相同的環境氛圍,形成一種天然自在的古意;讓過路人經過此地時,有種彷彿來到了京都古城的錯覺。在老房子裡消磨時光當我來到咖啡館,正猶豫正門到底在哪的同時,剛好有人從吸煙區後方的日式拉門走出,才發現原來位於吸煙區左邊、那道小小不起眼的紅色木門才是入口,這樣的空間設計其實還蠻有意思的;進門後就隨即看見舒國治先生的提字―「山水最美在台東」。其實台東不只有山水,人文景致也有著屬於它自身的美麗。進門後,首先看見的是這座六十多年老屋的整體架構,...
於 1年2個月前 發表
從小在三峽民生街市場長大的陳子瑀,喜愛市場人情味,放棄原本在律師事務所的工作,回市場賣自己烘焙的咖啡。記者鄧桂芬/攝影「我是市場的女兒,但我嫁給了咖啡。」從小在三峽民生街公有市場長大的陳子瑀,習慣市場的人情味,10年前「頓悟」辭去律師事務所的助理工作,投入研究咖啡,去年回到公有市場內開「咖啡瑀」,用咖啡香顛覆傳統市場的氣味,讓來逛市場的媽媽們能輕鬆享受有質感的午茶時間。離開充滿雞鴨魚肉腥味的公有市場1、2樓,搭乘手扶梯直達3樓,現沖的咖啡香味自角落飄來,配上店內播放的古典爵士樂,讓經過的媽媽們停下腳步、放下菜籃、坐上吧台,向陳子瑀點一杯咖啡享用。電子科畢業的陳子瑀說,10年前沒走本行而選...
於 1年2個月前 發表
五代傳承的老店阿瑞官位在廟街新莊路的最前端,招牌芋粿巧包裹一整塊瘦肉香氣飽滿、與眾不同,其他艾草粿、紅龜粿無論甜鹹都是餡料飽滿實在,以蕃薯與南瓜揉製的金黃粿皮更是特別。電話:02-2992-8796地址:新北市新莊區新莊路49號全文網址: 新北新莊/必買伴手:阿瑞官粿店 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89738#ixzz2USWrSb7TPower By...
於 1年2個月前 發表
廟街不離好滋味,走近武廟右側一個小小的店鋪,只有簡單的肉羹料理搭配著飯、麵、冬粉,就是在地人百吃不厭的好味道。赤肉羹以豬後腿瘦肉捏製而成,口感彈牙不膩,湯底濃稠入口後卻意外清爽,再配上香菇、豆芽菜、筍絲與紅蔥的多重香氣,帶來暖胃暖心的幸福滿足感。電話:02-2276-3647地址:新北市新莊區新莊路344號全文網址: 新北新莊/必吃美食:林記香菇赤肉羹 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89740#ixzz2USWYj9zOPower By...
於 1年2個月前 發表
沒有顯眼的店裝,只靠著一碗鹹圓仔就能傳香千里。慈祐宮右前方的古早味鹹圓仔湯是到訪新莊廟街必吃美食。鹹圓仔湯中5大顆白胖鮮肉湯圓,以飽滿厚實的肉餡與軟中帶Q糯米湯圓皮交織出絕妙口感,另外還有可以吃到整隻蝦仁的虎皮蝦捲也是不能錯過的店內招牌菜。電話:02-2994-4093地址:新北市新莊區新莊路317號全文網址: 新北新莊/必吃美食:古早味鹹圓仔湯 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89741#ixzz2USWKOvgkPower By...
於 1年2個月前 發表
古早味的收藏(攝影/曾桂香)早聽說汐止有家「古早味食堂」,賣的是傳統台灣菜,更加出名的是老闆收藏不少年代久遠、頗有歷史的台灣生活雜物;在我家那口子加班的一個晚上,我前往這家「老店」,填充胃口,當然也去滿足好奇心。過去古早味食堂兩層樓的店面經常高朋滿座,一年多前建商看上大同路舊址,古早味被迫搬遷進巷子,店面空間少一半,但老闆陳東全跟太太的熱情可沒縮減。一進門我就直接丟出需求給老闆:兩到三人份量的晚餐。他的點菜建議,我接受推薦點了金瓜炒米粉、炒水蓮、綠竹筍炒鹹蛋,還多要一道飯後甜點梅子芋圓,接著還想帶份放山雞回家,老闆面有難色,最後只勉強切了四分之一隻的土雞給我。炒水蓮(攝影/曾桂香)南瓜又...
於 1年2個月前 發表
加了紅蔥頭的鹹粥(攝影/曾桂香)說來慚愧,公司搬遷到汐止已經3年多,我本該吃遍在地美食,但常常一進辦公室一坐到傍晚,下班後只想奔回溫暖的家;跟我最近的汐止,距離反而最遠,更不知錯失了汐止什麼有趣的食事。就在上周六,我們倆口子從台北東區殺到汐止大同路二段底的車頭鹹粥店;我們其實早就光顧過他家的粥店,店老闆陳戊財的哥哥曾經到台北市延吉街開過分店,後來因店租過高而收掉;到汐止的店,有重逢故人的熟悉。這家著名的老店,從一碗1角的鹹粥,賣到一碗20元,50多年歷史,第二代還守著這家老店。鹹粥煮法傳自第一代父親,店內用的是炭火;他家的粥,和台北萬華的周記肉粥不太一樣,周記的飯粒與湯汁「各自為政」,湯...
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